Natrijev alginat v prahu hrane

Natrijev alginat Prah

1. uvedba natrijevega alginata :

Natrijev alginat, naravni polisaharid, ima stabilnost, topnost, viskoznost in varnost, potrebno za pomožne snovi farmacevtskih pripravkov. Leta 1881 je britanski kemik EC Stanford prvič izvedel znanstvene raziskave alginatnega ekstrakta iz rjavih morskih alg. Ugotovil je, da ima alginatni ekstrakt več zanimivih lastnosti, ki so imele sposobnost koncentriranja raztopine, oblikovanja gela in filma. Na podlagi tega je predstavil več aplikacij za industrijsko proizvodnjo. Vendar alginat ni bil industrializiran v velikem obsegu do 50 let pozneje.

2. Uporaba natrijevega alginata:

1. Uporablja se za sladoled in hladne točke za izboljšanje zadrževanja oblike in finega tkiva

2, pastovski nadev, mesna omaka, omaka, zamrznjena hrana, čokolada, trdi sladkarije z maslom, gel hladne točke, mehke sladkarije, sirup, emulzija.

3. Uporablja se kot zdravilo in odstranjevanje bakra v proizvodnji piva. Odstranimo se po koagulaciji z beljakovinami in taninom

4. Lahko ga naredite v film za embalažo sladkarij

5. Industrija tiskanja in barvanja: Mordant, zaključna gnojna in tiskarska gnoja. Tekstilna industrija: velikost osnove, vodoodporna predelava, proizvodnja čipk, vodotopna vlakna

6. Kozmetika: osnovni material zobne paste, šampon, balzam za lase itd

3. Application natrijevega alginata v hrani :

* Hrana za rezance:

Dodajanje 0,2% - 0,5% natrijevega alginata za proizvodnjo posušenih rezancev, ribjih rezancev, rezancev s hitro hrano in sirnimi rezanci lahko znatno povečate viskoznost, preprečijo kršitev, učinkovito zmanjšajo hitrost loma glave, odporni na kuhanje, pere, pena , močan gluten, visoka žilavost, občutljiva, maziva in žvečilna. Pri proizvodnji testenin in peciva, kot je kruh, lahko dodajanje 0,1% - 1% natrijevega alginata znatno prepreči staranje in sušenje, zmanjša padanje čipov, mišično moč in dober okus.

* Sladoled, popsicle in sladoled:

Pri proizvodnji sladoleda, popsiklov in sladoleda se na splošno dodamo kot stabilizator 0,1% - 0,5% natrijevega alginata, ki tvori enakomerno mešanico, ki jo je enostavno prilagoditi fluidnost mešanice, ko je zamrznjena in enostavna za mešanje. Izdelek ima zadrževanje v dobri obliki, gladkost, dobroto in dober okus. Med skladiščenjem ne tvori ledenih kristalov, lahko pa tudi stabilizira zračne mehurčke. Stopnja širitve izdelka se poveča za približno 18%. Povečajte proizvodnjo za 15% - 17% in izdelke naredite mehke in elastične.

*Mlečni izdelki in pijače:

Natrijev alginat se lahko uporablja kot stabilizator za zamrznjeno mleko, zamrznjen sadni sok in druge pijače. Če dodate ustrezno količino natrijevega alginata za zamrznjeno mleko, lahko znatno poveča okus, brez viskoznosti in togosti. Zlasti dodajanje 0,25% - 2% natrijevega alginata v jogurtu lahko ohrani in izboljša obliko skute, prepreči upad viskoznosti v procesu visokotemperaturne dezinfekcije in podaljša obdobje skladiščenja, da se njegov poseben okus ne spreminja. Uporablja se lahko tudi kot margarinski zgoščevalec in emulgator. Poleg tega mu dodamo pijačo, da naredi osvežujoč sadni sirup s saharinom in dodatki, ki ima gladek in enakomeren okus ter je stabilen in neplačen.

4

Uporaba natrijevega alginata kot glavnega dodatka lahko izdelamo mehke sladkarije, kot so svež žele, grozdna kroglice, lotosova semenska juha, tremela juha, juha z rdečim fižolom itd. Lahko ga pripravimo tudi v določenem deležu z drugim pomožnim. materiali. Po zamrzovanju lahko dobite gladek in trden puding. Poleg tega lahko dodatke natrijevega alginata in škroba uporabimo za izdelavo sladkarij, ki lahko nadomestijo splošno znani "brezglutenski rižev papir". Film za embalažo peciva lahko uporabite za preprečevanje zapiranja sladkarij in ločitve olja peciva, učinek pa je odličen. Ne more samo izboljšati moči in prožnosti filma, ki je ugodna za mehanizirano produkcijo, ampak tudi prihrani zrno in zmanjšati stroške. Dodajanje natrijevega alginata v jedro in polnjenje hrane očitno kaže na dobro zmogljivost gela in močno oprijem. Na primer, pita, luna torta, sendvič torta, zlomljene sadne sladkarije in parjene polnjene žemljice imajo enotno teksturo in dober okus.

*Zdravstvena hrana:

Natrijev alginat je nepogrešljiva prehranska vlakna za človeško telo. Ima edinstveno prehrano. Lahko združi organsko snov, zmanjša holesterol v serumu in jetrih, zavira dvig skupne koncentracije maščob in skupne maščobne kisline, izboljša prebavo in absorpcijo hranil ter zavira absorpcijo radioaktivnega stroncija, kadmija in drugih škodljivih elementov v telesu. Ker je natrijev alginat natrijeva karboksilatna sol (ki vsebuje - coona), ki jo lahko raztopimo v vodi, in anionsko napolnjene karboksilatne ione (COO -) se lahko kombinirajo s škodljivimi elementi težke kovine, kot sta svinca in živo srebro v človeškem telesu, da tvorijo težke kovinske soli padavine alginata. V vodi je netopna, zato ga je mogoče izločiti z blatom. Na splošno se natrijev alginat raztopi v vodi kot pomožni material, enakomerno zmešamo in nato utrdimo v obliki delcev, trakov in vlaken, ki ga je mogoče izdelati v trdno pijačo ali meso, kot je hrana.

4. Application:

Tiskanje in barvanje, tekstilna industrija, kozmetika, trdne pijače, mlečni izdelki, testeninske torte, sladkarije sladkarije, funkcionalna hrana itd., Vendar razen dojenčkov.